Il proprietario dell’azienda Thalass di Modica, Alessandro Di Rosa, l’artigiano del vetro che crea i piatti a chef stellati e non, di Sicilia e Italia, sbarca a Malta.
Tra gli chef di Di Rosa, figurano: Vincenzo Candiano, Ciccio Sultano, Pino Cuttaia, WickyPriyan, Carlo Cracco, Accursio Craparo, e molti altri ancora ed inoltre ha iniziato una nuova collaborazione con lo chef siciliano Salvatore Piccione, proprietario del ristorante T’Annamarì, di Marsaxlokk, piccolo villaggio di pescatori a sud di Malta.
L’incontro tra i due e’ avvenuto durante un evento a Ragusa Ibla, dove lo chef ha potuto ammirare alcuni piatti di Alessandro e ha subito pensato di inserirli nel suo ristorante.
“I piattiThalass sono realizzati su misura attorno al contenuto che ospiteranno, nati da un’idea scaturita grazie all’amore per il cibo che va oltre e pensati per chi concepisce il cibo come un viaggio attraverso i sensi, con il desiderio di poter dare un apporto al lavoro degli chef, dopo aver stabilito con loro un rapporto di fiducia e di conoscenza reciproca,delle esperienze e del lavoro.
Ogni sfumatura di un piatto Thalass interpreta una storia sempre diversa, ogni pennellata racconta la vita di chi lo ha immaginato e di chi lo ha poi concretamente realizzato. Ciascun piatto, realizzato in quarantotto ore e con una doppia cottura a forno, e’ unico e presenta delle lievi differenze anche quando appartiene alla stessa linea. In questo modo gli chef potranno esaltare il loro estro e la loro arte.
Un tipo di arte rappresentata anche dal nome,Thalass, il Mar Mediterraneo degli antichi greci amanti delle forme e del mare, considerato come spazio da scoprire”…
Ed e’ proprio il Mar Mediterraneo a ispirare la cucina dello chef Salvatore Piccione, che da oltre 10 anni a Malta, nei diversi ristoranti dove ha lavorato, porta avanti il suo progetto di valorizzazione della materia prima siciliana, che oggi cerca di concretizzare ogni giorno nel suo ristorante di cucina tipica siciliana, T’Annamarì.
Il suo e’ un lavoro che non da spazio ai compromessi, concentrato sulla continua ricerca del chilometro zero, della freschezza e della genuinita’ dei singoli prodotti offerti dalla sua terra di provenienza che abbina alla perfezione con il pece locale, rigorosamente freschissimo, che arriva tutti i giorni.
Ancora una volta la Sicilia diventa protagonista all’estero grazie a due suoi “figli” che con il loro lavoro e la passione che mettono per realizzarlo, contribuiscono a dare lustro alla loro terra.
GIACOMO GLAVIANO nato a Sciacca (Agrigento) il 30.08.1940, giornalista dal 27.04.1978 – Presidente nazionale FIJET ITALIA .
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