Chiacchiere di Carnevale

Chiacchiere di Carnevale

Le Chiacchiere di Carnevale, sono golose sfoglie fritte spolverate di zucchero a velo. Sono il dolce tipico della festa del Carnevale, ma vanno bene per tutte le occasioni, anche grazie alla semplicità di realizzazione.

Come per ogni ricetta tradizionale che si rispetti, esistono diverse varianti, che si differenziano solo in piccoli particolari, come gli aromi e sopratutto il modo di stendere la sfoglia. Infatti alcuni amano le chiacchiere molto sottili, altri più corpose, ma in ogni caso le Chiacchiere a regola d’arte devono avere le bolle!

Le bolle in superficie sono il frutto di un’attenta stesura della sfoglia, che va  ripiegata più volte su se stessa, (meglio se con l’aiuto di una macchina della pasta) e di una frittura a temperatura moderata che ne permette la lenta formazione senza bruciarle.

Ingredienti per quattro persone circa

300 gr di farina ’00
40 gr di zucchero
2 uova medie
60 gr di latte
30 gr di strutto
liquore a scelta: Rum, Gran Mariner, Grappa ecc… q.b.
buccia grattugiata di 1 limone grande non trattato
1 pizzico di sale
1 lt di olio di semi di girasole o mais per friggere
zucchero a velo vanigliato per guarnire q.b.

Preparazione:

  1. Mettete sul piano di lavoro la farina a fontana.
  2. Aggiungete lo strutto ammorbidito, lo zucchero, le uova, la buccia del limone grattugiata, il sale, il latte ed infine il liquore, quindi impastate fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e vellutato.
  3. Avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa un’ora.
  4. Trascorso il tempo riprendete l’impasto e ripiegatelo su se stesso diverse volte, poi stendetelo molto sottilmente. Se per tirare la sfoglia usate una macchina, posizionatela sulla penultima tacca.
  5. Tagliate la pasta a strisce e poi dividetela in rettangoli.
  6. Friggete poche strisce per volta in abbondante olio di semi a 170 gradi. Non appena saranno di un bel dorato, scolate e mettere a raffreddare su carta assorbente da cucina.
  7. Infine posizionate su un vassoio e spolverate abbondantemente con lo zucchero a velo.

Come al solito… Buon appetito!

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